Főzés -sütés
Főzés eszközei ,Sütés eszközei ,Technikák,
A tányér
megpúpozása divatja múlt szokás.
Nem csupán azért, mert a túlevést jobb, ha mindenki a saját
egészsége érdekében kirekeszti az életéből, hanem azért
is, mert a töménytelen ételmennyiség semmilyen esztétikai
élményt nem nyújt, és igénytelen habzsolásra késztet.
Ahogy a japán orientalista stílus apránként beférkőzött az
otthonokba, a terítési és tálalási módokat is jelentősen
befolyásolta. Yoshio TsuchiyaA japán ételrendezés művészete
(The Fine Art of Japanese Food Arrangement) című könyvében
rávilágít a minőségi étkezés alapszabályaira: az étel
megválasztásán kívül a tálaló edény formája, anyaga is
befolyásolja a táplálkozás élményét A lényeg, hogy
hódoljunk az üres tér szépségének: az étel lehet
lapított, rétegesen elrendezett, fészekszerű, spontán
elszórt, de ölthet akár cédrusfa alakzatot, egyfajta
piramisformát is. Az unalmas szimmetria pedig mindenképpen
kerülendő: ennek érdekében a páratlan számokat kell
előnyben részesíteni: a 3, 5 vagy 7 darabban tálalt sashimi
diagonális elrendezésben egy négyszögletű tálon megadja a
nyugodt, kiegyensúlyozott étkezés lehetőségét.
A krumpli imázsát lerombolták a gyorséttermek, és a zacskós olajos-sós ropogtatnivalók. Engedd be újra a konyhádba a kolompért, és élvezd az emberiség egyik legjobb ételének fiatalító, egészségmegőrző hatását.